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El queso más caro del mundo

Unas 100 burras de los Balcanes (de una reserva natural al norte de Belgrado) tienen la amabilidad de entregar su preciada leche para fabricar el queso más caro del mundo.

Con un precio de base de € 1000 el kilogramo, este queso ahumado de las burras de la reserva de Zasavica, muy cerca del pueblo de Sremska Mitrovica duplican el precio del queso de Alce (Nota publicada en Caseus Mundi recientemente) que hasta ahora detentaba ese lujoso título.

El queso -vendido bajo el nombre de Pule (palabra servia para nombrar a los potros)- fue presentado en la última feria de turismo de Belgrado y se hace únicamente sobre pedido de no menos de medio kilo. Uno de los problemas para elaborar este producto es el bajo nivel de grasa que contiene esta leche.  Normalmente, la leche de burra se ha utilizado para cremas cosméticas, jabones o licores, pero no para quesos.

“Nadie estaba dispuesto a hacerlo -comenta Simic, uno de los emprendedores del proyecto-, ya que la leche de estos animales contiene bajos niveles de grasa, pero queríamos tener un producto raro que atraiga a la gente para que pruebe quesos a base de leche de razas antiguas de animales”. FUENTE: caseusmundi.com

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