Alimentos Press

La cosa va camino de transformar la etiqueta en un bando; al contrario de lo que quieren los productores artesanos leoneses, que ven más práctico, más efectivo para el consumidor, detallar en la etiqueta lo esencial (cómo, de dónde y cuándo) y no verse obligados a editar un testamento para meter un queso, un salchichón, una mantecada, un pimiento asado en el mercado. Testamento de rótulos y logotipos, según han denunciado los propios interesados, más proclives al resumen.

León se ha hecho con un tejido de producción de alimentos artesanos sin parangón en el resto de España. Casi, un parque temático de comida sana, de origen contrastado, de elaboración de calidad. Un capital, ahora que comprar un producto en medio del un circo y la dictadura de la distribución tiene una parte de aventura. Adivinar de donde viene y qué es ya es harina de otro costal. Más razón para los productores leoneses, lo que esperan desde hace tiempo por una oportunidad relevante como el label vasco, la etiqueta de garantía que haría las veces de la intervención notarial en el proceso de poner alimentos a la altura de las circunstancias.

León, que parecía tener tanto avanzado en este ámbito de producir delicatessen ve aún lejos el objetivo primordial de separar lo bueno de lo mucho, de clasificar los alimentos por etiquetas más que por logotipos llamativos, por documentos de procedencia más que por registros sanitarios de una producción en serie.

Ahora que se van a tener que pelear por defender hasta el gentilicio, elaborar alimentos artesanos en León se va a convertir en una reivindicación de forma de desarrollo. Una tierra que se ha visto tan lejos del desarrollo industrial debería tener un mimo especial con esa fórmula de vida pausada, nada agitada que impone el sistema de aprovechar los recursos endógenos, de poder elegir un producto de la tierra sin dejarse atropellar por una frase manida; de que no se la den con queso. FUENTE: diariodeleon.es