El estudio, sobre unos 30 pacientes voluntarios, todos ellos víctimas de infartos, se ha realizado durante dos semanas en medio hospitalario durante “el período de readaptación cardiaca”. Durante ese tiempo se ha alimentado a los pacientes con un régimen alimentario “de tipo mediterráneo, a base de aceite de oliva, fruta, pescado y hortalizas”, explica el profesor.

Los pacientes fueron divididos en dos grupos. El primero consumió una copa de vino tinto en cada almuerzo y cena, es decir 250 ml diarios, mientras que el otro, en funciones de grupo de control, bebía agua.

“Los parámetros clínicos, fisiológicos y sanguíneos se han medido el primer día del estudio (D1) y el último (D14)”, informa la Universidad de Borgoña. “Los resultados muestran efectos muy interesantes a nivel sanguíneo para el grupo que consumió vino tinto: una disminución del 18% del colesterol total, una aumentación del potencial antioxidante y de la fluidez de la sangre”, explica el profesor Latruffe.

El investigador ha precisado que el estudio se ha realizado con un vino de guarda de Borgoña, rico en taninos y en antioxidantes. FUENTE: elmundovino.elmundo.es

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“Los daños que produce el oxígeno en el ADN, las proteínas y los lípidos pueden estar implicados en el desarrollo de enfermedades crónicas como cardiopatías y cáncer”, explica los autores de este estudio, liderado por Chaoyang Li, investigador del Centro de Control y Prevención de Enfermedades de Atlanta (EE UU) y publicado hoy en la edición on line de la revista Archives of Internal Medicine.

Los científicos señalan que aunque algunos estudios sugieren que un mayor consumo de frutas y verduras está asociado con un menor riesgo de enfermedades crónicas, los ensayos aleatorizados controlados no han demostrado ningún beneficio de los suplementos de beta-caroteno.

“Por tanto, otros carotenoides diferentes al beta-caroteno pueden contribuir a la reducción del riesgo de enfermedades, y sus efectos sobre este riesgo merecen investigación”, subrayan.

Los expertos evaluaron la relación entre el alfa-caroteno y el riesgo de muerte entre 15.318 adultos mayores de 20 años que participaban en el Estudio de Seguimiento de la Tercera Encuesta Nacional de Salud y Nutrición. Los participantes se sometieron a un examen médico, proporcionaron muestras de sangre entre 1988 y 1994 y se les realizó un seguimiento hasta 2006 para determinar si habían fallecido y la causa.

En el transcurso del estudio fallecieron 3.810 participantes. El riesgo de muerte fue menor entre los que presentaban niveles más altos de alfa-caroteno en la sangre. En comparación con los sujetos que tenían niveles de alfa-caroteno en sangre de entre 0 y 1 microgramo por decilitro, el riesgo de muerte durante el período del estudio fue un 23% más bajo para los que tenían concentraciones de entre 2 y 3 microgramos por decilitro.

Además, dicho riesgo fue un 27% más bajo para los que tenían concentraciones de entre 4 y 5 microgramos por decilitro, un 34% más bajo para los que tenían concentraciones de entre 6 y 8 microgramos por decilitro y un 39% más bajo para los que tenían concentraciones de 9 microgramos por decilitro o más.

“La asociación entre las concentraciones séricas de alfa-caroteno y el riesgo de muerte por todas las causas fue significativa en la mayoría de los subgrupos estratificados por características demográficas, hábitos de vida y factores de riesgo para la salud”, afirman los autores.

Las ventajas del alfa-caroteno

Los investigadores añaden que el alfa-caroteno es similar desde el punto de vista químico al beta-caroteno, aunque podría ser más eficaz a la hora de inhibir el crecimiento de las células cancerígenas en el cerebro, el hígado y la piel.

“Los resultados de un estudio sobre la relación entre el consumo de frutas y verduras y el riesgo de cáncer de pulmón sugieren que el consumo de verduras amarillo-anaranjadas (zanahorias, batatas y calabaza) y verde oscuro (brócoli, judías verdes, guisantes verdes, espinacas, nabos verdes, berzas y lechugas de hoja), con un contenido elevado de alfa-caroteno, estaba más estrechamente asociado con una reducción del riesgo que el consumo de todos los demás tipos de verduras”.

Los resultados apoyan el mayor consumo de frutas y verduras como una forma de prevenir la muerte prematura y sugieren la necesidad de realizar investigaciones clínicas sobre los beneficios para la salud del alfa-caroteno.

Los carotenoides, entre los que se incluyen el beta-caroteno, el alfa-caroteno y el licopeno, los producen plantas y microorganismos y actúan como antioxidantes que contrarrestan estos daños. El cuerpo humano obtiene carotenoides principalmente mediante la ingestión de frutas y verduras ricas en estos nutrientes, o mediante suplementos de antioxidantes. FUENTE: agenciasinc.es

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Durante este período la categoría que mostró mayor variación en sus precios fue la de frutas y hortalizas, cuyos productos subieron 25,6%.

En junio de 2010 las familias destinaban Bs 698,87 para la compra de unos 19 rubros (cambur, guayaba, lechosa, melón, naranja, patilla, plátano, piña, parchita, limón, remolacha, auyama, cebolla, pimentón, tomate, zanahoria, espinaca) y en junio de este año el gasto fue de Bs 877,87.

De este grupo de alimentos, las hortalizas son las que más peso tienen en el presupuesto familiar. Un recorrido realizado por este diario evidenció que los consumidores están pagando entre Bs 40 y Bs 50 por un kilo de pimentón, Bs 30 por uno de tomate y entre Bs 25 y Bs 30 por uno de cebolla. Otros rubros como la lechuga tienen un costo de Bs 35 el kilo, mientras que el cebollín y el celery cuestan Bs 30 el kilo de cada uno.

El alza en el precio de estos productos está asociada a la baja oferta que hay en el mercado de estos productos, debido a que los cultivos resultaron afectados por las lluvias caídas durante este año, que dejaron como resultado una disminución de 20% en la producción, según reportó Fedeagro.

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Los análisis, realizados por investigadores italianos y españoles, revelan que las fresas fortalecen a los glóbulos rojos frente al estrés oxidativo, un desequilibrio relacionado con diversas enfermedades.

Hasta ahora los científicos han tratado de confirmar la capacidad antioxidante de las fresas mediante experimentos in vitro en el laboratorio. Ahora, un equipo de investigadores de la Universidad Politécnica de la Marche (UNIVPM, en Italia) y de la Universidad de Granada (UGR) lo ha demostrado “en vivo” con personas, según publican en la revista Food Chemistry (Doi: 10.1016/j. foodchem.2011.03.025.).

Los científicos han suministrado a 12 voluntarios sanos 500 gramos diarios de fresas (de la variedad “Sveva”) a lo largo de cada jornada. Durante 16 días se han tomado muestras de sangre: a los 4, 8, 12 y 16 días, y un mes más tarde. Los resultados revelan que el consumo regular de esta fruta puede mejorar la capacidad antioxidante del plasma sanguíneo y la resistencia de los glóbulos rojos a su hemólisis (fragmentación) oxidativa.

“Hemos averiguado que algunas variedades de fresas aportan mayor resistencia de los eritrocitos frente al estrés oxidativo, lo que puede ser de gran valor si se considera que este fenómeno desencadena graves patologías”, destaca el autor principal del trabajo, Maurizio Battino, de la UNIVPM.

El equipo analiza ahora las variaciones cuando se ingiere menos cantidad de fresas (el consumo habitual suele ser una copa al día con 150 o 200 g). “Lo importante es que formen parte de una dieta sana y equilibrada, dentro de las cinco raciones diarias de frutas y verduras”, apunta Battino.

“En el laboratorio también se están analizando diferentes variedades de fresas, ya que cada una tiene su propias cantidades y proporciones de antioxidantes”, explica José Luis Quiles, el participante español en el estudio e investigador de la UGR.

El organismo cuenta con un amplio arsenal de mecanismos antioxidantes, que actúan a diversos niveles y son de diversa naturaleza. Pueden ser herramientas celulares que reparan el material genético cuando es oxidado, o moléculas fabricadas por nuestro organismo o ingeridas a través de la dieta que neutralizan los radicales libres. Las fresas presentan gran cantidad de compuestos fenólicos, como los flavonoides, que ejercen como estos antioxidantes.

Estas sustancias disminuyen el estrés oxidativo, un desequilibrio que se produce en algunas situaciones patológicas (como la enfermedad cadiovascular, cáncer o diabetes) y fisiológicas (nacimiento, envejecimiento, ejercicio físico) entre la agresión que producen “especies reactivas del oxigeno” los radicales libres, en particular y las defensas antioxidantes del organismo.

Cuando la oxidación supera a la defensa antioxidante se produce el estrés oxidativo, que, además de estar en el origen de ciertas enfermedades, también está implicado en fenómenos como la velocidad a la que podemos envejecer, por ejemplo.

Junio 20/2011(Intramed)

Sara Tulipani, José M. Álvarez-Suarez, Franco Busco, Stefano Bompadre, José L. Quiles, Bruno Mezzetti , Maurizio Battino. “Strawberry consumption improves plasma antioxidant status and erythrocyte resistance to oxidative haemolysis in humans”. Food Chemistry 128 (1): 180-186. Septiembre 2011

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El plato de la nutrición ha sido diseñado por el Departamento de agricultura de los Estados Unidos –USDA- para estimular a la niñez y a las familias en general en el consumo de una alimentación sana. La primera dama de los Estados Unidos Michelle Obama quien anunció los beneficios de este plato junto con las autoridades del Departamento de agricultura de los Estados Unidos (USDA).

En un acto en el Departamento de Agricultura junto con el secretario Tom Vilsack y la asesora de Salud del Gobierno, Regina Benjamin, Obama dio a conocer la nueva representación gráfica, que trata de facilitar a los consumidores el decidir qué ponen en sus platos para recibir una alimentación saludable.

La primera dama señaló que “es un recordatorio simple y rápido para que todos nosotros seamos más conscientes de lo que comemos y como madre, puedo decir cuánto va a ayudar a los padres en todo el país”.

“Cuando papá o mamá llegan a casa tras un largo día de trabajo ya se nos pide que seamos chefs, árbitros y limpiadores, así que añadirle ser además nutricionista es complicado”, reconoció.

“Pero sí que podemos mirar los platos de nuestros hijos, y con tal de que tengan una mitad de verduras y frutas y la otra mitad de proteínas no grasas, lácteos sin grasa y cereales integrales, es perfecto. Es así de fácil”, explicó Obama.

La nueva imagen, a la que se ha dado el nombre de “MyPlate”, divide un plato en cuatro porciones iguales: una de fruta, otra de verduras, una tercera de proteínas y una cuarta de cereales integrales. Se añade además un vaso, que representa los lácteos.

Entre las recomendaciones que acompañan a la nueva representación gráfica se encuentra la de “evitar las porciones excesivas” y “disfrutar de la comida, pero comer menos”.

La mitad del plato debe estar lleno de frutas y verduras y al menos la mitad de los cereales que se consuman debería ser integral, según estas recomendaciones, presentadas en enero.

Además es conveniente que la leche que se consuma sea baja en grasa o desnatada, beber agua en lugar de bebidas azucaradas y tratar de ingerir poca sal.

La antigua imagen, la “Pirámide de Nutrición”, representaba los grupos alimenticios en forma triangular, donde los alimentos que más se debían ingerir se encontraban en la base y aquellos que debían consumirse con menos frecuencia o cantidad, en lo más alto.

Según el Departamento de Agricultura, la pirámide “se percibía como pasada de moda y demasiado complicada” para los ciudadanos de a pie, que se lamentaban de recibir información contradictoria, aunque seguirá disponible para los profesionales de la nutrición y de la salud.

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Con esta novena boutique en Cataluña, la séptima en la Ciudad Condal, Nespresso reafirma su apuesta por Barcelona, la ciudad española en la que abrió su primera boutique en el año 1998. “El consumidor catalán es un auténtico gourmand al que le gusta probar y seguir las últimas tendencias y siempre nos ha manifestado una verdadera debilidad por el café gourmet de Nespresso”, afirmaVincent Termote, director general de Nespresso para España y Portugal.

En España y Andorra la marca cuenta ya con veintiocho boutiques Nespresso, más del 12% de la red mundial de la compañía, colocándose a la cabeza de la misma como el país con el mayor número de tiendas a escala internacional: nueve en Cataluña, cinco en Madrid, tres en Valencia, dos en Palma de Mallorca, una en Sevilla, una en Zaragoza, una en Bilbao, una en San Sebastián, una en Alicante, una en Oviedo, una en Murcia, una en A Coruña y una en Andorra.

La nueva boutique Nespresso en Barcelona cuenta con más de 140 m2 de superficie y 23 especialistas en café que brindan asesoramiento y atención personalizada a los clientes, socios del Club Nespresso.

Esta boutique ha sido diseñada para que los amantes del café puedan disfrutar de la experiencia Nespresso del café perfecto, basada en su singular Trilogía: 16 cafés Grands Crus de la más alta calidad; inteligentes máquinas de diseño y un servicio al cliente exclusivo y personalizado, las 24 horas los 7 días de la semana, por teléfono o por Internet, con entrega a domicilio o recogida en más de 750 comercios con un amplio horario comercial.

Tras el reciente lanzamiento del nuevo concepto de boutique Nespresso, estrenado en Múnich y Barcelona, la nueva boutique en el centro comercial La Maquinista mantiene el estilo de ese vanguardista diseño interior.

En una sala de degustación de más de 14 m2, conocida como Carpe Diem, los clientes pueden descubrir algunos de los mejores cafés del mundo: de India, Guatemala, Colombia, Brasil, Kenia, etc.

En el Corner de Reciclaje además pueden depositar sus cápsulas usadas para su posterior tratamiento y para las compras realizadas por teléfono gratuito (900 259 259), la boutique ofrece un punto de recogida rápida que permite a los clientes ganar tiempo y comodidad, recogiendo su pedido en tan sólo dos horas.

Nespresso, que alcanzó a nivel global en 2010 unas ventas de más de 2.500 millones de euros, continúa siendo líder mundial del segmento de café en cápsulas, con más de 10 millones de socios del Club Nespresso y opera en más de 50 países.

Como primer mercado en número de boutiques y tercer mercado por volumen de facturación, España registró un crecimiento de doble dígito en 2010. FUENTE: infohoreco.es

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“¿Qué está comiendo la población más pobre del país? Entre 1992 y el 2006, los tres primeros deciles de ingresos cambiaron la dieta de cereales, frijoles y un poco de azúcar por alimentos chatarra, porque les daban energía y se conseguían a bajo costo. Nuestros adultos obesos de hoy, con diabetes, son los niños que abandonamos hace 40 años, que sobrevivieron a la desnutrición pasando a la grave epidemia de la obesidad”, advirtió el académico.

“¿Qué haremos en la próxima década, cuando los niveles de diabetes incrementen en esta población o quienes no saben que la padecen sean diagnosticados y demanden la atención?”, cuestionó.

De acuerdo con el Consejo Nacional de Evaluación de la Política, en el 21 por ciento de localidades rurales del País no se expenden frutas de manera regular y en el 13 por ciento sucede lo mismo con las verduras. El mismo organismo recomendó a las tiendas Diconsa modificar los productos que se ofrecen, pues son poco saludables.

La Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE) señala que el nivel de obesidad en México es de 29 por ciento mientras que en la población pobre -perteneciente a los dos quintiles de menores ingresos- es del 20 por ciento.

En 2006, la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición alertaba sobre el incremento de la obesidad a un ritmo más acelerado en los pobres que en los no pobres, datos que podrían ser confirmados en los resultados de la Ensanut 2010, que está próxima a presentarse.

“La obesidad está aumentando entre la población de bajos ingresos a mayor velocidad que entre la población con altos ingresos. Los programas de distribución de alimentos deben considerar dicha realidad y deben incluir entre sus objetivos la prevención de obesidad en los beneficiarios”, se indica en la encuesta de hace cuatro años.

Dado que la Ensanut 2006 dividió a la población en quintiles de ingreso y la Encuesta Nacional de Nutrición de 1999 en zona rural y urbana no hay un parámetro definido para comparar el incremento de la obesidad en los pobres y no pobres. FUENTE: elsiglodetorreon.com.mx

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Un estudio mostró que 36 por ciento de los alumnos de 1ro y 6to año de la primaria de Mendoza tiene sobrepeso u obesidad. El dato es significativo y forma parte del Programa de Sanidad Escolar (Prosane), en el cual trabajaron el Ministerio de Salud de Mendoza y la Dirección General de Escuelas (DGE), con el respaldo de la Nación. Es la tercera vez que se realiza esta investigación en la provincia, y en 2011 participaron 15.687 alumnos de 243 escuelas públicas de gestión estatal y privada.

El estudio es significativo si se tiene en cuenta que este número de chicos representa 27 por ciento de la matrícula provincial y participaron alumnos de ocho departamentos: Godoy Cruz, Maipú, Las Heras, Rivadavia, Junín, Capital, San Rafael y San Carlos.

Así lo explicó Ana Houdek, especialista en Salud Pública y pediatra del Ministerio de Salud de la provincia, que aclaró que el sobrepeso y la obesidad en chicos de 6 y 11 años puede terminar en enfermedades tales como hipertensión y diabetes.

Los datos del estudio, que se presentó ayer en la provincia, mostraron que 62 por ciento del universo seleccionado tenía un índice de masa corporal (relación talla-peso) normal. Mientras que 18,4 por ciento evidenció sobrepeso, 17,9 por ciento obesidad y 1,4 por ciento mostró bajo peso.

“Estas cifras muestran con claridad que los chicos están ingiriendo en exceso azúcares y grasas. La comida chatarra está en la alimentación de los alumnos y es un factor de riesgo, porque pueden tener hipertensión y diabetes. Es necesario cambiar los hábitos y hacer mayor actividad física”, argumentó la pediatra.

La médica del Ministerio de Salud señaló que este tipo de hábitos alimentarios está cambiando el perfil de enfermedades que tradicionalmente se han padecido en la adultez. “Para cambiar los hábitos de los chicos necesitamos el compromiso de los padres. Por ejemplo, cambiar una bolsa de papas fritas para la merienda por una manzana u otra fruta de estación”, recalcó.

La alimentación tiene que ser variada, con muchos colores y dejando de lado las gaseosas. “Hay factores de riesgo que se pueden modificar con la educación y hacia estos apuntamos; hay otros que no, como los genéticos”, dijo Houdek.

La mitad tenía caries

Otro dato relevante que se pudo obtener en este estudio es que 51 por ciento de los chicos de 1ro y 6to año de la primaria tenía caries. Según manifestó la pediatra, los padres no llevan a sus hijos al odontólogo una vez por año, que es la consulta de rigor para mantener el buen estado dental.

“Se vieron muchas caries en 1er año, se hicieron muchas limpiezas”, apuntó. Es importante recordar -completó la médica- que con una consulta odontológica, una caries puede solucionarse, pero el cambio de hábito alimentario demanda más tiempo y requiere de educación, por eso se insiste con la merienda saludable.

Guillermo Gallardo, jefe de Gabinete de la DGE, dijo que los alumnos necesitan tener “ciertas condiciones de educabilidad, entre las que está la salud”. Por esto, este estudio también contempló la visión de los chicos. Se pudo constatar que 17,5 por ciento de los alumnos que formaron parte de la muestra tenía agudeza visual disminuida.

“Aquí es importante decir que las afecciones se dieron en distintos niveles, pero se pudieron detectar. Sólo 3 por ciento presentó agudeza visual disminuida grave”, aclaró Gallardo. El funcionario de la DGE dijo que para llevar adelante este estudio, que se realizó con fondos de la Nación, participaron las universidades de Cuyo, Aconcagua y Mendoza.

Este programa contempla la devolución de los resultados a los chicos, según explicaron desde Salud y Educación, se les hace un seguimiento a los alumnos y los que necesitaron anteojos los tuvieron gratuitamente. FUENTE: losandes.com.ar

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Para ello se prevé alcanzar las 420 plantas productoras de nutrientes para animales, con una capacidad instalada de 35 millones de toneladas, además de la generación de 268 mil empleos directos e indirectos, reveló el Consejo Nacional de Fabricantes de Alimentos Balanceados y la Nutrición Animal (Conafab). FUENTE: prensa-latina.cu

Al respecto, el Secretario de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), Francisco Mayorga, destacó las acciones emprendidas en el apoyo de esta industria, entre ellas la instalación de terminales de origen y destino para agilizar la transportación y comercio de granos en el país.

Destacó que la biotecnología juega un papel central, por lo que se trabaja en descifrar el genoma de varios productos, y como referencia dijo que México cuenta con 22 mil variedades de maíz y 120 mil de trigo, lo cual representa un aporte importante para el sector.

Mayorga indicó que el arranque del Programa de Modernización de la Agricultura Tradicional Sustentable (Masagro), dirigida a los pequeños y medianos productores, incentivará la producción de maíz y trigo, lo que representará una fuente de captación de granos para la industria.

El Presidente del Conafab, Juan Antonio Pedroza, precisó que en 2010 la producción mundial de alimentos balanceados fue de alrededor de las 680 millones de toneladas, mientras en la región se alcanzaron las 302 millones de toneladas, encabezando la lista Estados Unidos, Brasil y Canadá.

Agregó que México ocupa el cuarto lugar, con un registro de 28,1 millones de toneladas, en tanto la producción del continente americano en su conjunto representa el 44 por ciento del total mundial.

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Los diputados aprobaron la iniciativa por 80 votos a favor, 3 en contra y 8 abstenciones, siguiendo un compromiso parlamentario de dar curso a la ley pero invocar el veto presidencial para zanjar puntos divergentes.

“Se convirtió en un proyecto (…) imperfecto, por lo que consideramos necesario un veto presidencial”, señaló el presidente de la comisión de Salud de la Cámara Baja, Javier Macaya.

“Estamos muy contentos de que tanto parlamentarios de la oposición como de la coalición gobernante le hemos solicitado al presidente de la República que haga efectiva esta facultad que posee”, agregó.

El Senado chileno había aprobado el martes la iniciativa bajo igual compromiso.

Los puntos divergentes son la extensión de la prohibición de venta de alimentos ricos en grasa, azúcares y sodio, como confites y gaseosas, hasta universidades e institutos de educación superior, que con el veto se acotará sólo a colegios.

Se eliminará también la prohibición a la publicidad de la leche sucedánea materna.

La normativa, fuertemente resistida por los industriales, regulará además el etiquetado de los alimentos envasados, lo que deberán advertir su alto contenido de grasa, azúcar y sodio. No alcanza sin embargo a la comida preparada pero sí regula los obsequios que se entregan con ella para incentivar su consumo.

El objetivo de la normativa, según sus impulsores, es frenar el aumento del sobrepeso y la obesidad, sobre todo entre los niños chilenos, de los cuales uno de cada cuatro presenta problemas de sobrepeso. FUENTE: univision.com

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