La innovación en los alimentos tradicionales puede dañar su imagen
La innovación y lo tradicional son dos conceptos que parecen antagónicos. En un reciente estudio del Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentaria (IRTA), los científicos han buscado conocer cómo perciben los consumidores ambos conceptos para predecir la aceptación de cambios en los alimentos, tanto a nivel nutricional como a nivel de elaboración, envasado y distribución. Los resultados indican que algunas innovaciones en los alimentos podrían dañar la imagen tradicional del producto. ... Continuar
Lunes abril 19th, 2010 in , Irta | No Comments »
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